Himbeer-Limetten-Cheesecake-Riegel
Hervorgehoben unter: Leicht Gebacken Gebäck Desserts
Ich liebe die Kombination aus frischen Himbeeren und der spritzigen Note von Limetten – sie verleihen meinen Cheesecake-Riegeln eine unwiderstehliche Frische. Diese Süßspeise ist perfekt für Sommerpartys oder als leichter Nachtisch nach einem üppigen Abendessen. Die Cremigkeit des Käsekuchens steht im Kontrast zur fruchtigen Säure der Himbeeren, während die Limette für das gewisse Etwas sorgt. Doch der wahre Geheimtipp ist, die Riegel nach dem Backen gut durchkühlen zu lassen, damit die Aromen richtig zur Geltung kommen.
Als ich das erste Mal Himbeer-Limetten-Cheesecake-Riegel zubereitet habe, war ich begeistert von der harmonischen Balance zwischen Süße und Säure. Ich habe mit frischen Himbeeren experimentiert, und ihr intensiver Geschmack hat die cremige Käsekuchen-Masse perfekt ergänzt. Ein besonderer Trick ist, die Limettenschale fein zu reiben und unter den Käsekuchen zu mischen, um das Aroma zu intensivieren.
Darüber hinaus ist es wichtig, die Riegel mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies sorgt dafür, dass sie sich gut schneiden lassen und die Aromen sich harmonisch verbinden. Ich habe sogar ein paar Riegel über Nacht gekühlt – sie schmecken am nächsten Tag gleich noch besser!
Warum du diese Riegel lieben wirst
- Fruchtige Frische der Himbeeren und Limetten
- Cremige Konsistenz mit belebendem Geschmack
- Ideal für Sommerfeste oder als süßer Snack
Die Bedeutung der Frischkäsefüllung
Die Wahl des Frischkäses ist entscheidend für die cremige Konsistenz Ihrer Cheesecake-Riegel. Achten Sie darauf, einen hochwertigen, ungesüßten Frischkäse zu verwenden, da dieser die Hauptbasis bildet. Er sollte Zimmertemperatur haben, um sich besser mit den anderen Zutaten vermengen zu lassen. Dies erleichtert das cremige Rühren und verhindert eine klumpige Textur.
Um eine besonders glatte und gleichmäßige Füllung zu erzielen, ist es wichtig, die Eier nacheinander einzufügen. Rühren Sie nach jedem Ei gut um, sodass sich die Zutaten vollständig verbinden. Dies trägt ebenfalls dazu bei, dass die Füllung beim Backen gleichmäßig aufgeht und eine appetitliche Konsistenz entwickelt.
Tipps zum Backen
Behalten Sie während des Backens die Oberseite Ihres Cheesecakes im Auge. Sie sollte nicht zu dunkel werden; ein leichtes Goldbraun ist das Ziel. Um dies zu verhindern, können Sie die letzten 5-10 Minuten Backzeit mit Aluminiumfolie abdecken, falls die Ränder anfangen, zu bräunen.
Vergessen Sie nicht, nach dem Backen die Riegel gut abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Das langsame Abkühlen hilft, die Struktur zu festigen und verhindert, dass die Füllung beim Schneiden bricht. Ideal ist es, die Riegel über Nacht oder mindestens 4 Stunden kühlzustellen, um die Aromen gut zu entwickeln.
Variationen und Serviervorschläge
Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie die Füllung mit einem Teelöffel Vanilleextrakt oder einer Prise Salz verfeinern. Diese Zutaten heben die Fruchtigkeit der Himbeeren und die Frische der Limetten hervor. Auch ein Hauch von Minze in der Dekoration könnte eine interessante Ergänzung darstellen.
Servieren Sie die Riegel mit einem Himbeerspiegel oder einem Limettensirup. Dafür können Sie frische Himbeeren mit etwas Puderzucker pürieren und über die Riegel träufeln. Dies verleiht Ihrem Dessert nicht nur eine ansprechende Optik, sondern unterstreicht auch die fruchtigen Noten.
Zutaten
Zutaten für die Himbeer-Limetten-Cheesecake-Riegel:
Für den Boden:
- 200g Butterkekse
- 100g geschmolzene Butter
- 2 EL Zucker
Für die Füllung:
- 400g Frischkäse
- 150g Zucker
- 3 Eier
- Saft und Schale von 2 Limetten
- 200g frische Himbeeren
Zutaten für die Dekoration (optional):
Zubereitung
Zubereitung:
Boden vorbereiten
Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Mit der geschmolzenen Butter und Zucker vermengen und in eine gefettete Backform drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10 Minuten backen.
Füllung zubereiten
In einer Schüssel den Frischkäse mit Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzugeben und gut verrühren. Limettensaft und -schale hinzufügen. Behutsam die Himbeeren unterheben.
Backen
Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden gießen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
Kühlen und Servieren
Die Riegel aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. In Stücke schneiden und nach Belieben dekorieren.
Profi-Tipps
- Um die Himbeeren gleichmäßig in der Füllung zu verteilen, kannst du sie leicht mit Mehl bestäuben, bevor du sie unterhebst. So sinken sie nicht auf den Boden.
Lagerung und Haltbarkeit
Die Himbeer-Limetten-Cheesecake-Riegel lassen sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie die Riegel gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie im Kühlschrank. So bleiben sie für etwa 4-5 Tage frisch. Dadurch können Sie sie auch im Voraus zubereiten und sind für Ihre nächsten Gäste vorbereitet.
Die Riegel können auch eingefroren werden. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke, packen Sie diese in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel, und frieren Sie sie ein. Sie bleiben bis zu 3 Monate genießbar. Lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie servieren.
Tipps zum Anrichten
Um die Riegel auf stilvolle Weise zu präsentieren, können Sie sie mit frisch geschlagenem Sahne und einigen weiteren Himbeeren garnieren. Eine kleine Limettenscheibe oder Zesten können ebenfalls eine hübsche Dekoration abgeben und den frischen Charakter des Desserts unterstreichen.
Für einen besonderen Anlass könnten Sie auch einen limonadenartigen Sirup über die Riegel träufeln, der aus Wasser, Zucker und Limettensaft gekocht wird. Dies gibt einen zusätzlichen frischen Kick und macht die Riegel zu einem echten Hochgenuss auf Ihrer nächsten Feier.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Himbeeren können verwendet werden, sollten aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.
→ Wie kann ich die Riegel aufbewahren?
Sie lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie 3-4 Tage frisch bleiben.
→ Kann ich etwas anderes als Limette verwenden?
Ja, du kannst auch Zitronensaft und -schale verwenden, um einen ähnlichen, aber anderen Geschmack zu erzielen.
→ Sind die Riegel glutenfrei?
Wenn du glutenfreie Kekse benutzt, sind die Riegel auch glutenfrei!
Himbeer-Limetten-Cheesecake-Riegel
Ich liebe die Kombination aus frischen Himbeeren und der spritzigen Note von Limetten – sie verleihen meinen Cheesecake-Riegeln eine unwiderstehliche Frische. Diese Süßspeise ist perfekt für Sommerpartys oder als leichter Nachtisch nach einem üppigen Abendessen. Die Cremigkeit des Käsekuchens steht im Kontrast zur fruchtigen Säure der Himbeeren, während die Limette für das gewisse Etwas sorgt. Doch der wahre Geheimtipp ist, die Riegel nach dem Backen gut durchkühlen zu lassen, damit die Aromen richtig zur Geltung kommen.
Erstellt von: Anna
Rezeptart: Leicht Gebacken Gebäck Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Riegel
Was Sie brauchen
Für den Boden:
- 200g Butterkekse
- 100g geschmolzene Butter
- 2 EL Zucker
Für die Füllung:
- 400g Frischkäse
- 150g Zucker
- 3 Eier
- Saft und Schale von 2 Limetten
- 200g frische Himbeeren
Anweisungen
Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Mit der geschmolzenen Butter und Zucker vermengen und in eine gefettete Backform drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10 Minuten backen.
In einer Schüssel den Frischkäse mit Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzugeben und gut verrühren. Limettensaft und -schale hinzufügen. Behutsam die Himbeeren unterheben.
Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden gießen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
Die Riegel aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. In Stücke schneiden und nach Belieben dekorieren.
Zusätzliche Tipps
- Um die Himbeeren gleichmäßig in der Füllung zu verteilen, kannst du sie leicht mit Mehl bestäuben, bevor du sie unterhebst. So sinken sie nicht auf den Boden.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 210 kcal
- Total Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Cholesterol: 47mg
- Sodium: 140mg
- Total Carbohydrates: 28g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 19g
- Protein: 4g