Holunder Zitronen Croissant Leckerei

Name: Holunder Zitronen Croissant Leckerei
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Milch; 75g Zucker; 10g Salz; 10g Trockenhefe; 250g kalte Butter; 1 Ei (zum Bestreichen); 100ml Holunderblütensirup; 1 Zitrone (Saft und Schale); 200g Frischkäse

Hervorgehoben unter: Leicht Gebacken Gebäck Desserts

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, die auf den ersten Blick vielleicht ungewöhnlich erscheinen. Diese Holunder Zitronen Croissant Leckerei ist genau das - eine harmonische Verbindung zwischen dem blumigen Aroma von Holunder und der frischen Spritzigkeit der Zitrone. Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass die Kombination wirklich harmoniert und die zarten Croissants eine angenehme Füllung erhalten, die sowohl süß als auch leicht säuerlich ist. Ideal als süßes Frühstück oder Nachmittagsgenuss, wir werden die Gäste mit Sicherheit beeindrucken.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T21:33:28.222Z

Als ich zum ersten Mal Holunderblütensirup ausprobierte, war ich sofort begeistert von dem floral-frischen Geschmack. Diese holunderblütigen Croissants mit einem Hauch von Zitrone waren das Ergebnis meines Experimentierens in der Küche. Das Beste daran ist, dass man den Sirup sowohl für die Füllung als auch für den Guss verwenden kann, was die Aromen intensiviert und das Gesamtbild abrundet.

Für dieses Rezept ist es wichtig, die Croissants gut zu füllen, damit der Geschmack wirklich zur Geltung kommt. Ich empfehle, die Croissants direkt nach dem Backen mit einem Siruppinsel zu bestreichen, da dies den Teig schön glänzend macht und einen zusätzlichen Geschmacksboost gibt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einzigartiger Geschmack von Holunder und Zitrone
Zarte, buttrige Croissants mit einer himmlischen Füllung
Ideal für ein besonderes Frühstück oder als Dessert

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieser Croissant-Leckerei. Der Holunderblütensirup sorgt nicht nur für die süße, blumige Note, sondern verleiht der Füllung auch eine schöne, glänzende Textur. Achten Sie darauf, hochwertigen Sirup zu verwenden, um das beste Aroma herauszuholen. Die Zitrone bringt eine erfrischende Säure ins Spiel, die perfekt mit der Süße des Sirups harmoniert und eine ausgewogene Geschmackskomposition schafft.

Für die Croissants ist die Qualität der Butter von größter Bedeutung. Verwenden Sie eine kalte, hochfettige Butter, um die charakteristische buttrige Krume zu erreichen, die das Croissant auszeichnet. Beim Einschichten sollte die Butter kalt und gut gekühlt sein, damit sie beim Ausrollen nicht schmilzt und somit die Schichten erhalten bleiben. Dies ist entscheidend, um die typische Blätterteigstruktur zu erreichen.

Perfektes Croissant-Falten

Das Falten des Teigs ist eine Technik, die Geschick erfordert, aber mit etwas Übung schnell erlernt wird. Wenn Sie den Teig ausrollen, tragen Sie darauf auf, dass Sie gleichmäßigen Druck ausüben und die Kanten gut formen, um die Schichten zu bewahren. Klappen Sie den Teig stets gleichmäßig um die Butter und sorgen Sie dafür, dass die Kanten gut schließen, um ein Austreten der Füllung während des Backens zu verhindern.

Ein häufiger Fehler beim Croissants-making ist es, die Butter zu stark zu erwärmen. Dies kann dazu führen, dass die Schichten nicht gut trennen und die Croissants nicht aufgehen. Achten Sie darauf, dass der Teig und die Butter während des gesamten Prozesses gut gekühlt bleiben. Wenn Sie bemerken, dass der Teig beginnt, weich zu werden, legen Sie ihn für 10-15 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie mit dem Ausrollen fortfahren.

Zutaten

Für die Croissants

500g Mehl
250ml Milch
75g Zucker
10g Salz
10g Trockenhefe
250g kalte Butter
1 Ei (zum Bestreichen)

Für die Füllung

100ml Holunderblütensirup
1 Zitrone (Saft und Schale)
200g Frischkäse

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, außer der kalten Butter.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Nach und nach die Milch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Butter einschichten

Die kalte Butter zwischen zwei Lagen Backpapier auf eine Fläche von 1 cm Dicke ausrollen. Diese Butterplatte in den Kühlschrank legen, während der Teig aufgeht.

Croissants formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Die Butterplatte in die Mitte des Teiges legen und den Teig darüber klappen. In 3 Schichten ausrollen und immer wieder zusammenfalten.

Füllung hinzugeben

Den ausgerollten Teig in Dreiecke schneiden. In die Mitte jedes Dreiecks eine Mischung aus Holunderblütensirup, Zitronensaft, Zitronenschale und Frischkäse geben. Von der Basis zum Spitzenende aufrollen.

Backen

Die Croissants auf ein Backblech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen können die Croissants mit zusätzlichem Holunderblütensirup überzogen werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Profi-Tipps

Für das beste Ergebnis sollten Sie frischen Holunderblütensirup verwenden. Achten Sie darauf, dass die Butter beim Einschichten kalt bleibt, damit sie nicht schmilzt und der Teig butterig bleibt.

Variationen und Anpassungen

Sie können dieses Rezept leicht an Ihre eigenen Vorlieben anpassen. Versuchen Sie, den Holunderblütensirup durch andere fruchtige Sirupe wie Himbeere oder Maracuja zu ersetzen, um ganz neue Geschmackskombinationen zu kreieren. Auch eine herzhafte Variante ist denkbar, indem Sie die Süßigkeit der Füllung durch Kräuter wie Ziegenkäse und Thymian ersetzen - dies gibt eine interessante Wendung zu den traditionell süßen Croissants.

Falls Sie auf eine militärische Diät setzen, könnten Sie den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Cashew-Frischkäse austauschen. Diese Optionen verleihen den Croissants nicht nur einen besonderen Charakter, sondern machen sie auch für vegane Ernährungsweisen geeignet.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die fertigen Croissants sind am besten frisch und warm serviert, können jedoch auch aufbewahrt werden. Lagern Sie die Croissants in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, empfehlen sich gefrorene Croissants. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie im Gefrierfach, wo sie bis zu einem Monat haltbar sind.

Um gefrorene Croissants wieder aufzutauen, legen Sie sie einfach über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag können Sie sie im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten aufbacken, bis sie wieder knusprig und warm sind. So haben Sie immer einen köstlichen Snack oder ein Frühstück zur Hand, ohne den gesamten Prozess erneut durchlaufen zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch fertigen Blätterteig verwenden?

Ja, das ist eine Zeitersparnis, kann aber den Geschmack leicht verändern.

→ Wie lange sind die Croissants haltbar?

Am besten frisch genießen, können aber in einer luftdichten Box 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich eine andere Füllung verwenden?

Ja, Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack variieren, z.B. mit Marmelade oder Schokolade.

→ Wie kann ich den Holunderblütensirup selbst herstellen?

Ein einfaches Rezept besteht aus Wasser, Zucker, frisch geschnittenen Holunderblüten und Zitrone, das mehrere Tage ziehen sollte.