Veganer Grünkohl Trauben Salat

Name: Veganer Grünkohl Trauben Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g frischer Grünkohl; 150 g Trauben (rot oder grün); 50 g Walnüsse; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 TL Honig oder Ahornsirup (vegan); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Zitronensaft nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Feierlich & Köstlich | Festanlässe

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser vegane Grünkohl Trauben Salat hat sich als einer meiner Favoriten herausgestellt. Die Kombination aus diesem robusten Blattgemüse und süßen Trauben ist einfach unwiderstehlich. Die knusprige Textur des Grünkohls harmoniert perfekt mit der saftigen Süße der Trauben und verleiht jedem Bissen einen frischen Geschmack. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, ist dieser Salat nicht nur gesund, sondern auch äußerst geschmackvoll und nährstoffreich.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:29:30.585Z

Ich bin immer auf der Suche nach neuen, gesunden Rezepten, und dieser vegane Grünkohl Trauben Salat hat mich sofort begeistert. Die Leichtigkeit und Frische dieses Salates machen ihn ideal für jeden Anlass. Ich verwende immer frische, reife Trauben, um den besten Geschmack zu erzielen und schöne Farbkontraste zu schaffen.

Ein kleiner Tipp: Das Massieren des Grünkohls mit etwas Olivenöl macht ihn nicht nur weicher, sondern hebt auch seine Aromen hervor und macht ihn leichter verdaulich. Ich kann diesen Salat jedem empfehlen, der gesunde, aber köstliche Gerichte liebt!

        Warum du diesen Salat lieben wirst
        Erfrischender Geschmack durch süße Trauben
Gesund und nahrhaft dank des Grünkohls
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Die Vielfalt des Grünkohls

Grünkohl ist nicht nur ein nährstoffreiches Superfood, sondern bringt auch eine wunderbare Textur in den Salat. Beim Zupfen überlege ich, die Blätter in unregelmäßige Stücke zu zupfen, damit sie die Marinade besser aufnehmen können. Die robusten Blätter sollten jedoch nicht übermäßig fein zerkleinert werden, damit sie beim Mischen nicht zerfallen und ihre Struktur verlieren.

Die Nährstoffe im Grünkohl sind erstaunlich: Vitamin K, C und A sind nur einige der vielen Vitalstoffe, die dieses Gemüse bietet. Wenn du eine kräftige Farbe und eine frische Konsistenz wünschst, greif zu frischem, glänzendem Grünkohl anstatt zu welk gewordenen Blättern, die oft weniger Aroma haben.

Trauben für den perfekten Geschmack

Die Wahl der Trauben ist entscheidend für den Gesamteindruck deines Salats. Süße, saftige Trauben bringen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch einen erfrischenden Kontrast zur erdigen Note des Grünkohls. Probier doch auch unterschiedliche Sorten aus: Rote Trauben haben eine etwas intensivere Süße als die grünen, während die grünen eine knackige Frische bieten.

Ich empfehle, die Trauben direkt vor der Verwendung zu schneiden. Damit bleiben sie saftiger. Wenn du fette, süßere Aromen suchst, kannst du die Trauben sogar leicht mit einem Schuss Zitrone marinieren, um ihre Frische zu betonen.

Das ideale Dressing mixen

Das Dressing ist das Herzstück des Salats und sollte eine Balance zwischen Säure und Süße bieten. Verwende hochwertiges Olivenöl für einen vollen Geschmack und achte darauf, den Essig und den Honig oder Sirup richtig zu dosieren. Ein gutes Verhältnis ist meist zwei Teile Öl zu einem Teil Essig, aber je nach persönlichem Geschmack kannst du das anpassen.

Wenn du auf der Suche nach einer noch intensiveren Geschmacksexplosion bist, kannst du das Dressing mit Dijon-Senf verfeinern. Dies bringt eine angenehme Schärfe ins Spiel. Vergiss nicht, das Dressing gründlich zu vermengen, bis es cremig und gleichmäßig ist, bevor du es über den Salat gibst.

Zutaten

Für einen köstlichen veganen Grünkohl Trauben Salat benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

200 g frischer Grünkohl
150 g Trauben (rot oder grün)
50 g Walnüsse
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig oder Ahornsirup (vegan)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Zitronensaft nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Salates:

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen, die Blätter von den dicken Stielen entfernen und in mundgerechte Stücke zupfen. In eine große Schüssel geben.

Trauben schneiden

Die Trauben waschen und halbieren. Zu den Grünkohlblättern in die Schüssel geben.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Apfelessig, Honig oder Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut vermengen.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen. Die Walnüsse grob hacken und darüber streuen.

Servieren

Den Salat in Schüsseln anrichten und sofort servieren, um die Frische zu genießen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Protein kannst du Kichererbsen hinzufügen oder den Salat mit veganem Feta toppen.

Variationen des Salats

Dieser Salat ist sehr anpassungsfähig! Du kannst ihn leicht abwandeln, indem du zusätzliche Zutaten wie Avocado, Gurken oder sogar Äpfel hinzufügst. Diese Zutaten bringen noch mehr Textur und Frische in den Salat. Besonders Äpfel verleihen eine fruchtige Note, die gut mit den Trauben harmoniert.

Wenn du nach einer extra proteinreichen Version suchst, füge gebratene Kichererbsen oder Tofu hinzu. Diese können einfach mit einem Hauch von Olivenöl und Gewürzen im Ofen geröstet werden, bis sie knusprig sind. Achte darauf, sie gut abkühlen zu lassen, bevor du sie unter den Salat mischst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du den Salat vorbereiten möchtest, aber nicht sofort servierst, ist es sinnvoll, die einzelnen Komponenten getrennt aufzubewahren. Der Grünkohl kann bis zu drei Tage im Kühlschrank frisch bleiben, während das Dressing am besten in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar ist.

Die Trauben sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie ihre Frische und Saftigkeit behalten. Wenn du Reste hast, kannst du diese ebenfalls in einem geschlossenen Behälter aufbewahren, aber mache dich darauf gefasst, dass der Salat nach ein paar Stunden anfangen kann, matschig zu werden.

Anrichten und Servieren

Für eine ansprechende Präsentation kannst du den Salat auf einer großen Servierplatte anrichten. Überlege, die Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett anzurösten, um ihr Aroma zu intensivieren, bevor du sie über den Salat streust. Dies gibt dem Salat zusätzlich einen knusprigen Biss.

Wenn du den Salat als leichtes Hauptgericht servierst, kombiniere ihn mit einem köstlichen Vollkornbrot oder einem veganen Dip, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Das gibt dir nicht nur einen nahrhaften Kick, sondern macht das Essen auch sättigender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat vorbereiten?

Ja, du kannst die Zutaten vorbereiten, aber empfehle, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit der Grünkohl frisch bleibt.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter für etwa 1-2 Tage, aber die Frische ist am besten am Tag der Zubereitung.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Nüsse wie Mandeln oder Cashews verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist der Salat glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, also ist dieser Salat auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.