No-Bake Erdbeer-Cheesecake

Name: No-Bake Erdbeer-Cheesecake
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Kekse (Butterkekse oder Digestive); 100 g Butter, geschmolzen; 400 g Frischkäse; 200 g Schlagsahne; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300 g frische Erdbeeren, püriert; 200 g frische Erdbeeren, halbiert; Minzblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Leicht Gebacken Gebäck Desserts

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, und dieser No-Bake Erdbeer-Cheesecake ist eines meiner liebsten Rezepte! Die Kombination aus cremigem Käse und erfrischendem Obst sorgt für eine Geschmacksexplosion, die jedes Dessert wert ist. Außerdem ist die Zubereitung unglaublich einfach und macht so viel Spaß. Im Sommer ist dies das perfekte Rezept, um Freunden und Familie eine süße Erfrischung zu bieten, ohne den Ofen einzuschalten. Ich kann es kaum erwarten, dieses köstliche Dessert mit euch zu teilen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T20:26:27.766Z

In der letzten Woche haben wir ein Sommerpicknick organisiert und ich wollte unbedingt einen frischeren Dessert-Hit mitbringen. Der No-Bake Erdbeer-Cheesecake fiel mir sofort ein, weil er einfach zubereitet werden kann und alle lieben ihn! Ich habe ein paar Tricks ausprobiert, bei denen frische Erdbeeren nicht nur als Topping dienen, sondern auch in der Füllung verarbeitet werden, was dem Ganzen eine schöne Fruchtigkeit verleiht.

Für die perfekte Konsistenz habe ich darauf geachtet, die Frischkäse-Mischung gut zu schlagen, bis sie schön luftig war. Ein weiterer Tipp ist, den Boden für zusätzliche Knusprigkeit mit gehackten Mandeln zu erweitern, was dem Ganzen eine interessante Textur verleiht. Ich bin begeistert von diesem Rezept!

Warum Sie diesen Erdbeer-Cheesecake lieben werden
Frische Erdbeeren verleihen dem Cheesecake ein leichtes und fruchtiges Aroma
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Keine Ofenzeit, perfekt für heiße Sommertage

Die Bedeutung der Zutaten

Für diesen No-Bake Erdbeer-Cheesecake ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Der Frischkäse sorgt für eine cremige und samtige Textur, die im Mund zergeht. Achte darauf, hochqualitativen Frischkäse zu wählen, um den besten Geschmack zu erhalten. Der Puderzucker rundet die Aromen harmonisch ab, während der Vanillezucker eine gewisse Süße und Tiefe hinzufügt. Beide Zutaten sind essenziell, um die Füllung geschmacklich zu balancieren und die Frische der Erdbeeren nicht zu überdecken.

Die frischen Erdbeeren sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für die Farbe und die visuelle Anziehungskraft des Desserts. Wenn du die Erdbeeren pürierst, kannst du die Süße und den natürlichen Saft optimal nutzen. Das Püree sollte eine glatte Konsistenz haben, um sich perfekt in die Cheesecake-Füllung einfügen zu können. Ich empfehle, die Erdbeeren erst kurz vor der Zubereitung zu pürieren, um ihre Frische zu erhalten.

Zubereitungstipps

Beim Zerkleinern der Kekse für den Boden ist eine Küchenmaschine die beste Wahl. Sie sorgt dafür, dass die Keksstücke gleichmäßig klein sind und sich gut mit der geschmolzenen Butter verbinden. Wenn du keinen Mixer hast, kannst du die Kekse auch in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken. Achte darauf, dass die Mischung gut zusammenhält, indem du eine feuchte, sandige Konsistenz erreichst, bevor du sie in die Springform drückst.

Das Kühlen des Keksbodens vor dem Befüllen ist essenziell, um ein festes Fundament für den Cheesecake zu gewährleisten. Lass ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Butter fest wird. Während dieser Zeit kannst du die Füllung zubereiten, was Zeit spart und den Prozess effizienter gestaltet. Wenn du möchtest, kannst du den Keksboden auch im Gefrierfach für 10-15 Minuten kühlen, um den Prozess zu beschleunigen.

Variationen und Lagerung

Für eine interessante geschmackliche Abwechslung kannst du das Erdbeerpüree gegen Pürees anderer Früchte wie Himbeeren oder Mango austauschen. Diese Variationen geben dem Cheesecake eine ganz neue Dimension und sind perfekt, um saisonale Früchte zu nutzen. Achte jedoch darauf, dass die Konsistenz nicht zu flüssig wird, da dies die Festigkeit des Cheesecakes beeinträchtigen könnte.

Dieser No-Bake Erdbeer-Cheesecake lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Du kannst ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, was ihn ideal für das Vorbereiten von Feiern macht. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um Austrocknung zu vermeiden. Eine eingefrorene Version ist ebenfalls möglich – dafür kannst du ihn in Portionen einfrieren und bei Bedarf auftauen, sodass du immer ein köstliches Dessert zur Hand hast.

Zutaten

Für den Boden

200 g Kekse (Butterkekse oder Digestive)
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

400 g Frischkäse
200 g Schlagsahne
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g frische Erdbeeren, püriert

Für das Topping

200 g frische Erdbeeren, halbiert
Minzblätter zur Dekoration

Zubereitung

So geht's

Boden zubereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter mischen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und kühlstellen.

Füllung zubereiten

Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben. Das Erdbeerpüree ebenfalls unterheben.

Kombinieren

Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden geben und gleichmäßig verteilen. Für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Dekorieren und Servieren

Vor dem Servieren die Erdbeeren auf der Cheesecake-Oberfläche anrichten und mit Minzblättern dekorieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Erdbeernote können Sie einige Erdbeeren pürieren und in die Füllung mischen. Außerdem bleibt der Cheesecake im Kühlschrank für bis zu 3 Tage frisch.

Lagerung und Haltbarkeit

Ein No-Bake Erdbeer-Cheesecake ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, wenn er gut abgedeckt ist. So bleibt die Füllung frisch und cremig. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder auch mit Frischhaltefolie abdecken, um die Frische zu bewahren. Bei längerer Lagerung kann die Textur leicht leiden, daher empfehle ich, den Cheesecake so bald wie möglich genießen.

Wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du das Rezept problemlos verdoppeln. Stelle sicher, dass du eine größere Springform verwendest, und passe die Kühlzeit an, da eine dickere Schicht etwas länger brauchen könnte, um fest zu werden. Eine zusätzliche Stunde im Kühlschrank kann hier oft Wunder wirken.

Servierideen

Für einen besonderen Effekt kannst du den Cheesecake in Tranchen schneiden und mit zusätzlichen Erdbeeren und einem Spritzer Schokoladensauce servieren. Das gibt nicht nur einen tollen Kontrast zu den frischen Aromen, sondern sieht auch sehr ansprechend aus. Du könntest auch einige der Erdbeeren pürieren und als Sauce servieren, um dem Gericht eine extra fruchtige Note zu verleihen.

Ergänze den Cheesecake mit einer dollop Schlagsahne auf jedem Stück oder servier ihn mit einer Kugel Vanilleeis für ein köstliches sommerliches Dessert. Die Kombination aus der kühlen, cremigen Füllung und dem leichten, fruchtigen Topping zeigt die Vielseitigkeit dieses Rezeptes und wird sicher ein Hit bei deinen Gästen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind perfekt, solange sie gut aufgetaut und abgetropft sind.

→ Wie kann ich die Füllung variieren?

Sie können andere Früchte wie Himbeeren oder Mango ausprobieren, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Kann ich den Cheesecake ohne Zucker machen?

Ja, Sie können Erythrit oder einen anderen Zuckeraustauschstoff verwenden, um den Zucker zu ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Cheesecake im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.