Vollkorn Pizzateig in 30 Minuten

Name: Vollkorn Pizzateig in 30 Minuten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: Für 2 Pizzen
Ingredients: 300g Vollkornmehl; 1 TL Salz; 1 TL Trockenhefe; 200ml warmes Wasser; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Alltagsgenuss Express | Zero-Stress

Ich liebe es, meinen eigenen Pizzateig zuzubereiten, und dieser Vollkorn Pizzateig ist besonders schnell und einfach! In nur 30 Minuten kann ich meine eigene, gesunde Pizzabasis kreieren, die nicht nur nahrhaft, sondern auch wahnsinnig lecker ist. Die Verwendung von Vollkornmehl verleiht dem Teig eine wunderbare Textur und einen nussigen Geschmack. Egal, ob ich frische Gemüsebeläge oder klassischen Käse verwende, dieser Teig ist die perfekte Grundlage für meine Lieblingspizza.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-31T03:14:28.346Z

Während meiner ersten Versuche mit selbstgemachtem Pizzateig bin ich oft frustriert gewesen, weil die Teigzubereitung viel Zeit in Anspruch nahm. Doch diese schnelle Version mit Vollkornmehl hat meine Erwartungen übertroffen. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Mehlsorten, und das Vollkornmehl bringt nicht nur mehr Nährstoffe, sondern auch einen fantastischen Geschmack.

Ich habe gelernt, dass das Hinzufügen von warmem Wasser nicht nur den Teig aktiviert, sondern auch hilft, ihn schön geschmeidig zu machen. Mit einer kurzen Ruhezeit von nur 10 Minuten ist der Teig schnell einsatzbereit. Damit wird jede Pizza zu einem schnellen und gesunden Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunder Vollkornmehlschmecken für nahrhafte Pizzas
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Vielseitig und anpassbar nach Belieben

Der perfekte Pizzateig

Der Vollkorn Pizzateig hat nicht nur einen gesunden Ruf, sondern bietet auch eine wunderbare Textur, die herkömmlichen Weißmehlteigen oft fehlt. Durch die Verwendung von Vollkornmehl erhält der Teig eine leicht nussige Note, die sich harmonisch mit verschiedenen Belägen verbindet. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertiges Vollkornmehl zu verwenden; es sollte frisch und gut gemahlen sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Das Zusammenfüllen der Zutaten ist ebenso wichtig wie das Kneten des Teiges. Kneten Sie den Teig mindestens 5-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Ein gut gekneteter Teig entwickelt Gluten, was für die Struktur und das Aufgehen des Teiges entscheidend ist. Ist Ihr Teig noch klebrig? Fügen Sie schrittweise wenig Mehl hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Teig ist äußerst vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie beispielsweise Kräuter wie Oregano oder Thymian direkt zum Teig hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Eine Prise Knoblauchpulver kann ebenfalls Wunder wirken und Ihre Pizza auf die nächste Ebene heben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlsorten, wie Dinkelvollkornmehl, für ein anderes Aroma und Eigenschaften.

Wenn Sie den Teig auf Vorrat zubereiten möchten, können Sie ihn nach der ersten Ruhezeit einfrieren. Wickeln Sie den Teig gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach. So können Sie jederzeit schnell eine frische Pizza zubereiten. Lassen Sie den gefrorenen Teig einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und kneten Sie ihn vor dem Ausrollen erneut durch.

Zutaten

Für den Pizzateig

300g Vollkornmehl
1 TL Salz
1 TL Trockenhefe
200ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, Salz und Trockenhefe vermischen. Das warme Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig ruhen lassen

Den Teig in eine Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken. Für 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Ausrollen

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Nach Belieben in zwei Portionen teilen für zwei Pizzen.

Belegen und backen

Die Pizzaböden nach Wahl belegen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Profi-Tipps

Für eine knusprige Kruste empfehle ich, den Ofen auf höchste Temperatur vorzuwärmen und einen Pizzastein zu benutzen, falls vorhanden.

Tipps zum Backen

Um den perfekten Pizza-Boden zu erreichen, ist die richtige Backtemperatur entscheidend. Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor, um sicherzustellen, dass der Boden schön knusprig wird. Verwenden Sie einen Pizzastein oder ein Backblech für optimale Ergebnisse; diese speichern die Wärme und sorgen für gleichmäßiges Backen. Belegen Sie die Pizza nicht zu dick, damit der Teig gut durchgart und nicht matschig wird.

Überwachen Sie die Pizza während des Backens regelmäßig. Die Backzeit beträgt in der Regel 15-20 Minuten, je nach Dicke des Teiges und der Art der Beläge. Achten Sie darauf, dass der Rand goldbraun und knusprig ist, während der Käse schön geschmolzen ist. Bei Bedarf können Sie die Pizza in den letzten Minuten unter den Grill schieben, um eine extra goldene Kruste zu erhalten.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein verbreitetes Problem beim Pizzateig ist, dass er sich beim Ausrollen zusammenzieht. Dies passiert oft, wenn der Teig nicht lange genug geruht hat oder zu kalt ist. Lassen Sie den Teig mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn ausrollen, und bringen Sie ihn bei Bedarf auf Zimmertemperatur, um die Elastizität zu verbessern. Ein leicht bemehltes Nudelholz hilft, ein Ankleben zu verhindern.

Wenn der Teig beim Backen nicht schön aufgeht, könnte dies an der Trockenhefe liegen, die ihre Aktivität verloren hat. Überprüfen Sie das Haltbarkeitsdatum der Hefe und aktivieren Sie sie gegebenenfalls vorher in warmem Wasser mit etwas Zucker, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen. Dieser Schritt stellt sicher, dass die Hefe lebendig ist und der Teig gut aufgeht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, jedoch sollte er dann vor dem Ausrollen auf Zimmertemperatur gebracht werden.

→ Wie kann ich den Teig variieren?

Fügen Sie Kräuter oder Knoblauchpulver zum Teig hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

→ Ist der Teig gefrierbar?

Ja, der ungebackene Teig kann in Frischhaltefolie gewickelt und eingefroren werden. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

→ Kann ich anstelle von Vollkornmehl anderes Mehl verwenden?

Ja, Sie können auch weißes Mehl verwenden, aber der Geschmack und die Nährstoffe verändern sich.