Traditionelle Erdbeer-Kuchen-Stücke

Name: Traditionelle Erdbeer-Kuchen-Stücke
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 50g Butter, geschmolzen; 500g frische Erdbeeren; 300ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Leicht Gebacken Gebäck Desserts

Wenn ich an den Sommer denke, fallen mir sofort die traditionellen Erdbeer-Kuchen-Stücke ein. Wir bereiten sie oft für Familientreffen oder Grillpartys vor, da sie einfach zuzubereiten sind und jedes Mal begeistern. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und luftigem Sahne-Biskuit ist einfach unschlagbar. Ich freue mich immer darauf, den ersten Bissen zu genießen und die Freude der Gäste zu sehen, wenn sie diesen Klassiker kosten. Genau das macht diese Leckerei so speziell für mich.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T20:46:27.654Z

Ich erinnere mich an den ersten Sommer, in dem ich mein Rezept für Erdbeer-Kuchen-Stücke ausprobierte. Zu dieser Zeit hatte ich das Bedürfnis, etwas Einzigartiges zu kreieren, das die frische, süße Essenz der Erdbeeren perfekt zur Geltung bringt. Der Schlüssel liegt in der Verwendung von saftigen, reifen Erdbeeren, die wir auf dem Markt gekauft haben, und einer cremigen Schlagsahne, die den Kuchen wirklich zum Leben erweckt.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren vorher mit ein wenig Zucker zu bestreuen. Dadurch geben sie ihren eigenen Saft ab und intensiveren den Geschmack. Zu sehen, wie die Farben auf dem Teller leuchten, macht nicht nur Freude, sondern die Geschmackskombination macht diesen Kuchen zum absoluten Favoriten im Sommer.

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Frische Erdbeeraromen, die den Sommer im Mund entfalten
Saftiger Kuchen mit einer traumhaften, luftigen Konsistenz
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Freude

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur der Erdbeer-Kuchen-Stücke. Frische Erdbeeren sind ein Muss; sie sollten fest und aromatisch sein. Achten Sie darauf, dass sie in der Saison sind, denn das steigert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Süße. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können Sie gefrorene verwenden, aber denken Sie daran, sie vorher aufzutauen und gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Der Biskuit ist das Herzstück des Kuchens — er sollte leicht und luftig sein. Um dies zu erreichen, kenne ich den kleinen Trick, das Eiweiß sehr steif zu schlagen. Dabei ist es wichtig, dass keiner der Dotter ins Eiweiß gelangt, da dies die Luftigkeit beeinträchtigen kann. Zudem sollte die geschmolzene Butter etwas abgekühlt sein, bevor sie zum Teig gegeben wird, damit sie das Eiweiß nicht sofort wieder zusammenfallen lässt.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Beim Backen des Biskuitteigs ist es wichtig, die Backform gut einzufetten und mit Mehl auszustauben, um ein Ankleben zu verhindern. Der Teig sollte gleichmäßig in der Form verteilt werden, sodass er gleichmäßig aufgeht. Überprüfen Sie nach 25 Minuten die Farbe des Teigs; er sollte goldbraun sein und bei leichtem Druck elastisch zurückspringen. Ist er noch zu weich, kann ein weiterer Backzeit von 5 Minuten helfen.

Das Schlagen der Sahne mit Puderzucker erfordert etwas Fingerspitzengefühl. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu überarbeiten, da sie sonst butterig werden könnte. Idealerweise sollte sie steifgeschlagen sein, bis sie glänzt und sich Spitzen bilden, die stabil bleiben. Auch hier ist es von Vorteil, die Schüssel und die Rühr besen vorher kaltzustellen, da dies den Prozess beschleunigt.

Variationen und Servierideen

Variieren Sie die Erdbeeren mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Heidelbeeren, um eine bunte Mischung zu erhalten, die auch geschmacklich überrascht. Sie können bei der Füllung auch etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Fruchtaromen noch weiter zu intensivieren. Denken Sie daran, dass Zitrusfrüchte die Süße der Erdbeeren gut ausbalancieren können, also experimentieren Sie nach Belieben.

Servieren Sie die Erdbeer-Kuchen-Stücke auf einem schönen Teller und garnieren Sie sie mit frischen Minzblättern für einen zusätzlichen Frischekick. Diese Kuchenstücke lassen sich auch wunderbar für Picknicks oder als Dessert bei Grillabenden vorbereiten. Sollten Sie Reste haben, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren, jedoch am besten innerhalb von 2–3 Tagen genießen, um die Frische der Erdbeeren zu garantieren.

Zutaten für die Erdbeer-Kuchen-Stücke

Für den Biskuit:

200g Mehl
150g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
50g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

500g frische Erdbeeren
300ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker

So bereiten Sie es zu!

Zubereitung

Biskuitteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Backpulver und das Mehl hinzu, dann die geschmolzene Butter. Heben Sie das Eiweiß vorsichtig unter.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Backform und backen Sie ihn für 25 Minuten. Lassen Sie ihn auskühlen und schneiden Sie ihn in Schichten.

Erdbeeren und Sahne vorbereiten

Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren. Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker steif. Mischen Sie die Erdbeeren mit ein wenig Zucker und lassen Sie sie kurz ziehen.

Zusammenbauen

Schichten Sie die Erdbeeren und die Schlagsahne zwischen den Biskuitschichten. Dekorieren Sie nach Belieben mit zusätzlichen Erdbeeren.

Fertig!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie ein wenig Limettensaft zu den Erdbeeren geben.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Erdbeer-Kuchen-Stücke sind am besten frisch, aber sie halten sich im Kühlschrank gut für 2 bis 3 Tage. Wenn Sie sie länger aufbewahren oder vorbereiten möchten, ist es ratsam, den Biskuit und die Füllung separat zu lagern, um die Textur nicht zu beeinträchtigen. Wickeln Sie die Biskuits in Frischhaltefolie ein, um sie feucht zu halten.

Für eine noch längere Haltbarkeit können Sie die Biskuitstücke einfrieren. Dazu schneiden Sie die Biskuitbasis in einzelne Stücke und lagern diese in einem gefrierfesten Behälter. So können Sie sie direkt nach dem Auftauen mit frischen Erdbeeren und Sahne befüllen, was Ihnen erlaubt, die Freude jederzeit aufleben zu lassen.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Biskuit ist, dass der Teig zusammenfallen kann. Das geschieht oft, wenn die Eier nicht gründlich getrennt oder das Eiweiß nicht ausreichend steif geschlagen wird. Achten Sie darauf, keine fettigen Utensilien zu verwenden, da Fett die Stabilität des geschlagenen Eiweißes beeinträchtigen kann.

Ein weiterer Punkt ist das Überbacken des Biskuits. Sollte Ihr Biskuit zu lang im Ofen bleiben, kann er trocken werden. Nutzen Sie einen Zahnstocher, um die Garstärke zu überprüfen — wenn er sauber herauskommt, ist der Biskuit perfekt. Bei der Lagerung gilt das Gleiche: Werden die Stücke länger gelagert als empfohlen, kann die Sahne träge werden und die Erdbeeren verlieren ihren frischen Biss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren sind geschmacklich überlegen. Lassen Sie die gefrorenen Erdbeeren vorher im Kühlschrank auftauen.

→ Wie lange sind die Kuchenstücke haltbar?

Sie sind am besten frisch, halten jedoch im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

→ Kann ich den Biskuitteig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Biskuit am Vortag backen und gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.